フランダースのＸ’ｍａｓケーキ

～フランダースのケーキ作りのこだわり～

私たちスタッフが心を込めて作るケーキたち。

毎日ほぼ同じケーキを作るのですが、昨日より今日、今日より明日。

今に満足することなく、もっともっとおいしいケーキ作りを心掛けています。

「幸せのお手伝い」それがフランダースの理念でもあります。

すべての原材料についてと販売価格について、

北海道産、国産、欧州産、その中から厳選して使用しております。

昨今の物価上昇等の事情で、当店の原材料の原価率はとても高いのですが、

製造工程や効率化を最大限に省率化して、出来るだけ販売価格を抑えていきたいと

考えています。

＜今年販売するクリスマスのホールケーキ（アントルメ）＞

①生クリームデコレーション

口の中で溶けるほどしっとりとしたスポンジは、北海道産の卵、砂糖、バターと

通常より粒子の細かい薄力粉を使い蒸すように焼き上げています。

そのスポンジに合わせるためにこだわりぬいた、乳脂肪45％の北海道産生クリームを

やさしい甘さのフロストシュガーで泡立て仕上げています。

サンドと表面の飾りには甘さとほどよい酸味の栃木産イチゴ（とちおとめの菓子店専用）を

使用しています。

※サンドにフレッシュ苺を使用するのは冷凍解凍していない、作り立てケーキの証し。

スポンジ、クリーム、とちおとめ（苺）のベストマッチ。

王道で外さない、一番人気のケーキ。

②生チョコデコレーション

フランダースといえばこれ！

というくらい創業時からずっとある、リピート率の高いケーキ。

生クリームデコレーションに

ベルギー産のクーベルチュール（チョコレート）と北海道産の生クリーム作った

生チョコをコーティング。

ショートケーキもチョコも好きという方なら大満足のケーキ。

③苺のタルト

北海道産バターをふんだんに使用したさっくり食感のタルト生地の中に

アーモンドパウダーと北海道産バターなどで作るアーモンドクリームを

タルト生地の中に入れしっとり焼き上げるタルト。

その上にフランダースのスペシャリティと言ってもいいカスタードクリーム、

生クリーム、とちおとめ（苺）で作りました。

クリスマスケーキで唯一、自信作の自家製カスタードクリームを使ったケーキ。

見た目以上に食べ応えのある一品。

④キャラメルショコラ（ブッシュ・ド・ノエル）

ここでは簡単に説明出来ないほどのムース・オ・ショコラ。

ベルギー産クーベルチュールで作る、濃厚で口どけの良いショコラムースの中に

バニラクリーム、ブラウニー、ショコラクラッカン（小さい粒のチョコビスケット）

チョコ好きには絶対に食べていただきたい、

いや、チョコ嫌いは絶対に食べてはいけない

そんなチョコレートケーキ。

⑤ティラミス

イタリアを代表するお菓子「ティラミス」

日本語に訳すと「私を元気づけて！」というおかしな名前のスイーツ。

かつて日本で一大ブームを起こして以来、唯一残っているケーキかもしれない。

それはさておき、

本家イタリアのティラミスをさらに食べやすく、

フランダース流に少々アレンジした通常販売でも大人気のケーキ。

本来ねっとりとした食感のクリームを少しさっぱりとさせ

コーヒー風味のアーモンド生地にエスプレッソシロップをたっぷりと

しみこませ、これもまたリピート率の高い一品。

最後に・・・

あらためまして、代表の村上と申します。

お店を開店してから２６年

ここまで続けられていること

お客様をはじめ、仕入れ先様、友人、家族

スタッフに心から感謝です。

各種、つたないケーキ説明でこれをお読み頂いた皆様に

うまく伝えられた自信はありません。笑

ケーキ作りを始めてから３０年ほどが経ちまだまだ修行中です。

なので、こちらも自信はありません。笑

なぜなら、「おいしい！」を感じるのはお客様だからだと

思っているからです。

答えも正解もないこの「おいしい！」を

これからもずっと求めてと毎日励んでいきたいと

思っています。